Debido al incremento en la demanda de carne de pollo, el Instituto Nacional de Bienestar Estudiantil (INABIE) ha informado que al término de esta semana se habrán consumido más de 1.5 millones de libras de este tipo de carne en respuesta al cierre de la frontera entre Haití y República Dominicana.
Durante las últimas dos semanas, a partir del 25 de septiembre, las escuelas han consumido 1,070,513 libras de carne de pollo, distribuidas ya cocidas en el sistema educativo público nacional a través del Programa de Alimentación Escolar (PAE).
Se prevé que en la semana en curso se consumirán alrededor de 521,916 libras adicionales de carne de pollo para la preparación del menú escolar, elevando así el total a más de 1.5 millones de libras de carne blanca.
Además, en las últimas dos semanas se han consumido aproximadamente 11.8 millones de huevos, cifra que ascenderá a cerca de 18 millones al término de esta semana. Estos huevos se utilizan en diversas recetas que incluyen huevos revueltos con tomate, ají y cebolla, así como huevos hervidos con papa, zanahoria y cebolla picada.
El director ejecutivo, Víctor Castro, ha explicado que esta iniciativa se enmarca en las medidas implementadas por el Gobierno del presidente Luis Abinader para asegurar una alimentación nutritiva a todos los escolares del país, al mismo tiempo que beneficia a los productores avícolas locales.
Este cambio en el menú escolar ha supuesto la sustitución de la sardina, la carne de res y otros alimentos por proteína de pollo y huevo. Esta modificación ha sido resultado de una cuidadosa evaluación nutricional llevada a cabo por especialistas del INABIE, garantizando que cada plato servido contenga la proporción adecuada de proteínas, carbohidratos y vegetales, siempre con el bienestar de los estudiantes como prioridad.