VERSIÓN SUBTITULADA (SEBASTIEN VUAGNAT /)
El menú de la fiesta de los Oscar se vuelve (casi) vegano Por Laurent BANGUET
= (Fotos) =
Los Ángeles, 1 de febrero de 2020 (AFP): los organizadores han promocionado los planes de convertirse en veganos en la fiesta de los Oscar de este año, pero las celebridades no deben temer: todavía habrá mucho caviar, salmón ahumado y wagyu, el evento & # 39 El chef principal aseguró el viernes. "Trabajamos con todo porque a mucha gente le gusta el vegano, pero aún así, la gran mayoría come carne y pescado", dijo el famoso chef Wolfgang Puck, quien alimentará a la élite de Hollywood después de los Premios de la Academia el 9 de febrero. de 26 años ha atendido la extravagante fiesta posterior a los Oscar, el Governors Ball, durante 26 años, preparando miles de platos para los 1.500 invitados, incluidos los ganadores de la noche, que asisten a la fiesta. Dijo que el menú será 70 por ciento a base de plantas este año, en línea con lo que parece ser una tendencia en esta temporada de premios. Entre los platos veganos habrá coliflor asada, tempura de camote, boloñesa de hongos silvestres y tostadas de aguacate. Puck, que trabajó en algunos de Francia Los mejores restaurantes antes de mudarse a los Estados Unidos a los 24 años, dijeron que aunque él mismo no es vegano, todavía disfruta preparando platos veganos en sus muchos restaurantes. "Queremos que todos sean felices", le dije a AFP durante un recorrido por su cocina donde se estaba preparando para el gran espectáculo. "Al final del día, puedes hacer que la comida vegana sepa realmente bien y no te perderás carne ni pescado". Puck, quien dirige un imperio de restaurantes que se extiende desde Beverly Hills hasta Las Vegas y Singapur, dijo que no tenía problemas para adaptar el menú de los Oscar de este año al deseo de último minuto de los organizadores dado que ya sirve platos veganos en sus establecimientos. "Es fácil porque tenemos todos los chefs de todos nuestros diferentes restaurantes y puedo llamarlos y preguntarles qué hacen para veganos", dijo. Dijo que este año & # 39 El menú incluirá algunos clásicos, como salmón ahumado, carne wagyu y caviar, pero también agregó 18 platos veganos. En el lado dulce, la mayoría de los postres también serán veganos, para desesperación de algunos chefs que dependen en gran medida de mantequilla y huevos "Logramos superar las dificultades de no trabajar con estos ingredientes usando mucha leche de almendras y coco", dijo Kamel Guechida, quien dirige un equipo de 25 chefs pasteleros que se preparan para el evento. Una oferta será galletas saladas de brownie de caramelo, tartas de almohada de crema de coco y ube (ñame morado) y ravioles de chocolate negro y yuzu (cítricos). No olvidemos las aproximadamente 5.000 estatuillas de Oscar cubiertas en oro de 24 quilates. también será vegano gracias al fabricante de chocolate Valrhona, que suministró a Puck unos 400 kilogramos (880 libras) de fresa y chocolate con sabor a yuzu.ban-jz / bfm
————————————————– ———–