Anoche, la codiciada lista que celebra el talento culinario latinoamericano en una nueva edición del Los 50 mejores restaurantes de América Latina, de los cuales son parte 8 restaurantes argentinos: Comedor Don Julio, Mishiguene, Tegui, Chila, El Baqueano, Elena, Gran Dabbang y Narda.
En este contexto, Infobae Coleccionó los clásicos de cada descanso argentino. Estos son:
Don Julio, Buenos Aires
El asador Don Julio, ubicado en el barrio de Palermo Viejo en Guatemala 4691 (esquina Gurruchaga), obtuvo 4to lugar en el prestigioso ranking. El lugar, que destaca por su clima familiar y amigable, tiene una variedad de opciones para elegir en el menú. Entre los más destacados está la provoleta de queso de cabra; el ojo de filete; el filete de chorizo; el filete de res; o el churrasquito de cerdo.
Mishiguene, Buenos Aires
Ubicado en la posición número 20 del ranking, Mishiguene Significa "irreverencia" en yiddish, el idioma hablado por las comunidades judías en el norte de Europa a principios del siglo X. La irreverencia y la rebelión del pueblo judío son las que su creador Tomás Kalika busca transmitir en cada una de sus recetas.
Entre sus platos más solicitados están los varenikes, los ravioles de papa servidos con cebolla confitada y schmaltz mit Gribenes (cáscaras de piel de pollo en su manteca con cebolla frita); pescado pastron y guefilte en caldo de cocción frío, ensalada de pepinillos, granos de pescado, jrein y caviar de zanahoria.
Tegui, Buenos Aires
El restaurante, ubicado en el corazón de Palermo, se encuentra en el número 25. La propuesta gastronómica consiste en elegir entre dos menús, uno de 5 pasos y otro de 10 pasos. Sin embargo, las estrellas de la cocina son las carnes, pescados y mariscos. Además, la forma de tratar las verduras es uno de los puntos fuertes de Tegui: crudo, en jugo, en puré, entre otros. La forma en que se hacen es el propósito: preservar el potencial natural de las verduras en la mesa.
Chila, Buenos Aires
Ver esta publicación en InstagramZanahoria caramelizada en mantequilla negra, cecina de res curada, yogurt de queso de chimenea de @pedrobargero
Ubicado en el puesto 29, el pez es el protagonista. En su podio clásico, hay merluza negra o caviar. Los productos de Chila cambian a lo largo del año, y aunque las estaciones y las estaciones aparecen en cada plato, la esencia de la cocina del restaurante varía. De hecho, el mismo producto puede aparecer en dos menús interpretados de maneras completamente diferentes e impensables, y que una simple zanahoria o un puerro muestren texturas y sabores que desconciertan, en el mejor sentido, a cualquier paladar. La tierra, el mineral, el agua, las verduras y las proteínas entran en los menús y los platos en diferentes momentos.
El Baqueano, Buenos Aires.
Ubicado en el barrio de San Telmo, es un espacio gastronómico a puerta cerrada y el menú se modifica regularmente según la estacionalidad, para ofrecer comida fresca y tradicional. En este espacio podrás degustar platos exóticos como el ñandú, la chinchilla, la llama, el yacaré, entre otros.
Las carnes que se pueden encontrar varían según su estacionalidad y la demanda del mercado. Pueden ir desde tradicionales, ñandú, yacaré, llama, vizcacha, incluyendo pescado de la costa atlántica, salmón blanco, paloma, lubina, mero, pescado de río como el Pacífico, mariscos frescos del Golfo de San Matías, aves varias, incluso carnes no convencionales como búfalos, jabalíes y ciervos.
La oferta se complementa con una amplia variedad de productos de diferentes biomas, entre los que destacan el uso de frutas del norte como el cayote y la madera comestible de Yacaratiá de Misiones, las piñas de araucaria y la rosa mosqueta de la Patagonia, entre otras.
Elena, Buenos Aires
El restaurante que forma parte de Four Seasons, ocupa el puesto 45 en la prestigiosa lista. Ubicado en latas de embutidos que contienen Bresaola Kobe, jamón de pato, camembert y queso cheddar agregado. Pulpo a la parrilla: salsa cremosa de pimiento amarillo asado, almendras, ruca crujiente y salsa criolla, chuleta seca: una pieza de 950 gramos, agregada a la perfección perfecta para compartir.
Gran Dabbang, Buenos Aires.
El restaurante, caracterizado por su cocina de autor, ubicado en el barrio de Palermo, forma parte de la lista en la posición 46. En el menú: con alrededor de 10 sabrosos platos pequeños para elegir, es fácil considerar la experiencia Dabbang como propietario de un ambiente relajado menú degustación Al aumentar su conocimiento de Asia, los vegetarianos apreciarán el papel principal que le da a las verduras y opciones como la alcachofa con leche de tigre y mantequilla de maní o acelgas pakora.
Comedor Narda, Buenos Aires
En la posición 50 está Narda Comedor, que rinde homenaje a la cocina casera y busca proporcionar un concepto único, invitando a los comensales a sentirse como en casa. El menú se divide en desayunos, almuerzos o cenas que tiene que elegir "platos de niño", que funcionan como entradas. Por otro lado, están los principales que también tienen la opción de compartir.
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¿Cuáles son los 50 mejores restaurantes de América Latina?
La fascinante historia de Don Julio, el único restaurante argentino entre los 50 mejores del mundo.